博白空心菜的最佳作法

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博白空心菜（蕹菜）是广西博白县特产，被北京中国农科院所编著的《中国名蔬菜》列为中国名蔬。蕹菜又称空心菜或通心菜，是一年生草本植物，茎空心，蔓生。博白蕹菜茎长叶蔬，叶尾尖细、鲜绿脆嫩、清香爽口；煮熟后，次日仍保持原来的青绿色泽。博白蕹菜具有清暑解毒、消食去腻、生津、消炎之功能。便秘者，吃上能使大便畅通；对高血压病人亦有疗养。一位诗人品尝博白蕹菜后，曾留下“席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香”的诗句。

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但是，外地人一般不会作，大都用大火爆炒，这样就失去了博白空心菜的原味了。当然，煮的方法有多种，现在就介绍一下小时候我妈妈教过我的一个方法。

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