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每到夏天，《毒中之王蔬菜竟是它，目前正大量上市，去毒方法要记牢》这类帖子就会在朋友圈广泛流传，矛头直指空心菜。说空心菜是吸收重金属最厉害的蔬菜，是毒中之王，还会有严重的农药残留，会给人体带来致命的伤害，甚至还说，国外种植的空心菜都是拿来净化土壤用的，没人吃。

空心菜真的是蔬菜里的“毒中之王”吗？我们一起听听专家怎么说！

网传空心菜是蔬菜里的“毒中之王”是不是真的？

广西农业科学院蔬菜研究所科研科科员、蔬菜学硕士赵曾菁说：

空心菜是吸收重金属最厉害的蔬菜，被称为蔬菜里的“毒中之王”，这个说法是假的！！

为了寻求答案，实验人员专门做了实验。结果显示，每个样品都检测出了重金属，但含量远远低于国家标准线量。在10份样品的五个重金属质量中，空心菜相比其他蔬菜几乎所有指标都处于中等，有的还低于其他蔬菜。不光是送检的批次，在以往的检测中，江苏省理化测试中心也没有发现空心菜在重金属方面特别严重。

空心菜吸收能力最强的说法又是哪来的呢？

空心菜是速生的绿叶菜，20天就可以收割一波，所以它吸收营养成分的速度会比别的蔬菜快一点。而重金属作为微量元素，当然也被更快速地吸收，但这并不代表着，同等分量的蔬菜中，空心菜就比其他蔬菜的重金属含量高。

空心菜是否重金属超标跟种植的环境有关系，并非空心菜本身的问题。那么网传的帖子说的，国外种植空心菜是用来净化土壤的，又是怎么一回事呢？

国外种植空心菜是用来净化土壤的，又是怎么一回事呢？

赵老师说，这个说法其实也是没有依据的。因为一公斤的空心菜，它只能吸收几微克的微量元素。就算它长了两吨一亩地，它又能吸收多少克呢！所以用它来净化土壤效果是微乎其微的。

针对网传的西方人不吃空心菜的说法，赵老师说，西方人不吃空心菜，只是跟他们的饮食结构和习惯有关系，并非空心菜有问题。就好像南宁的酸笋，很多外地人都吃不习惯，因为受不了那股酸臭味。但是并不意味着这个酸笋它就有毒不能吃！

空心菜被冠以“农残蔬菜之首”，又是怎么一回事呢？

赵老师说，这主要还是跟人为的因素有关系，比如喷药的浓度，还有喷药的频率等等。所以，并不因为它是空心菜，农药残留就会多。

赵老师还提醒大家，国家对于农药残留还有重金属超标的问题都有一个严格的标准。一般来说，我们通过正规的途径，比如大型的超市和菜市场，购买到的蔬菜就可以放心食用。所以我们平常卖蔬菜的时候，只要通过正规途径去买，就不用担心买到不健康的蔬菜了。