健康科普春天,养生有讲究,这5种菜必
春夏秋冬，四季轮回，随着春天的到来，天气也慢慢回暖了。清淡的饮食在这个时节是非常重要的，重点在于要养肝护脾。今天小编就给大家推荐一些春季养生时令食材吧~
苋菜
苋菜性凉味甘，含有多种营养素，是老百姓心中的“长寿菜”。苋菜具有清热利湿、养肝明目、解暑排毒等功效，对湿热所致痢疾和肝火上升所致的目赤肿痛有较好的辅助治疗作用。苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，对儿童的成长也有一定益处。
适宜人群：适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用
食用禁忌：脾胃虚寒者忌食；胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食
蒜油香拌苋菜
用料
主料：红苋菜克、独蒜20克、橄榄芝麻油20克
辅料：蚝油1匙、酱油(三鲜)2匙
做法
1.各材料，蒜头一定要是独蒜，苋菜什么颜色都行
2.烧热一锅水，下点油，投下红苋菜
3.菜焯至刚熟，捞起待用
4.另取一个锅，下油烧热，放入独蒜
5.把独蒜炸至有点金黄，并火
6.把蒜与油淋在苋菜上，再放蚝油、酱油，拌好即可食用
韭菜
韭菜是常见的一种蔬菜，性温味辛，有驱寒散淤、壮阳滋阴的功效。春季的韭菜最好吃，民间有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之说。初春吃韭菜，既补肾温阳，又益肝健胃，所以营养学家都称春韭为“养肝第一菜”。韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防肠癌的发生；同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。适宜人群：动脉硬化、冠心病、高血压、便秘患者食用禁忌：热性病症的人不宜食用韭菜炒鸭血
用料
主料：鸭血一瓶、韭菜一把
辅料：油一勺、盐一撮、姜一撮
做法
1.鸭血和水配好，放点盐，混合均匀，等待凝固即可
2.凝固好的鸭血切片，韭菜切长段
3.锅里放水，将鸭血片放进去，煮开后撇去浮沫，将鸭血捞出来沥干水
4.锅里放少许油，放入少许肥肉粒，炒出油脂（如果没有肥肉这步可以省略）
5.将韭菜倒进去，翻炒至微微变软，将烫好的鸭血片倒进去，加盐，翻炒均匀即可出锅
6.成品
西红柿
西红柿性寒味甘，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、番茄红素等，具有平肝凉血、养阴生津、健脾养胃、清热解毒的功效，被称为“神奇的菜中之果”。西红柿所含糖类多半为果糖和葡萄糖，既易于吸收，又养心护肝。所含蕃茄素，有消炎利尿作用，对肾脏病患者尤有裨益。适宜人群：肾脏病患者、风湿、痛风患者食用禁忌：不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女；不宜空腹吃；不宜吃未成熟的青色番茄；不宜长时高温加热西红柿疙瘩汤
用料
主料：西红柿1个、面粉小半碗、鸡蛋2个
辅料：食盐1勺、食用油适量、鸡精1勺、蒜苗5棵
做法
1.番茄洗干净。
2.切碎一点。
3.适量的面粉放到大一点的碗里。
4.一点一点的加水，并不断的用筷子搅拌。
5.一直到无干粉，但是面粉又呈大大小小的颗粒状就可以了。
6.炒锅烧热之后倒入适量的食用油。
7.放入番茄。
8.炒至番茄出汁，完全变的比较烂就可以了。
9.倒入三碗热水。
10.水烧开之后把面疙瘩倒进去。
11.用勺子搅拌一下，煮3-5分钟，面疙瘩煮熟即可。
12.两个鸡蛋打散。
13.沿着锅边把鸡蛋倒进去，先不要用勺子搅，等表面翻起鸡蛋花，用勺子叫一下。
14.蒜苗切碎。
15.疙瘩汤里加入食盐和鸡精
16.放入蒜苗搅拌一下即可。
莴笋
惊蛰节气吃莴笋，可以增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且其中的含碘量也很高，对人体的基础代谢和体格发育有利；莴笋肉质细嫩，生吃热炒都可以；经常咳嗽的朋友们多吃莴笋叶可以平喘止咳。适宜人群：糖尿病和肥胖、高血压、失眠、儿童生长期；亦可解酒食用禁忌：脾胃虚寒、腹泻者不宜食用；一般人不宜食用过多，否则会导致间歇性夜盲；女性经期慎食清炒莴笋丝
用料
主料：莴笋1个、蒜2瓣、盐2克
辅料：花生油1汤匙
做法
1.莴笋洗净去皮，切成细丝，蒜切成碎末
2.锅里倒入少许油，烧热后放入蒜沫爆香
3.接着放入莴笋丝翻炒
4.翻炒至莴笋丝断生
5.调入少许的盐
6.翻炒均匀即可出锅
空心菜
春季吃空心菜是很好的选择，空心菜不仅脆嫩多汁，味道鲜美，性凉味甘；所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效；空心菜的粗纤维素的含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。适宜人群：肥胖、高胆固醇、高血压患者食用禁忌：脾胃虚寒、腹泻者慎食蒜蓉辣炒空心菜
用料
主料：空心菜克
辅料：辣椒干3个、大蒜头3瓣、菌菇酱1勺、盐1小勺、食用油3毫升
做法
1.空心菜择洗干净，选取嫩叶和菜梗部分，洗净后沥水备用
2.玻璃器皿中加油适量，放入干辣椒3个，大蒜头切成蒜末放入，再加上一勺菌菇酱（或虾酱、香辣酱都可）
3.加入沥干水的空心菜
4.加上一勺盐，拌匀
5.入微波炉，%火力，3分钟
6.取出后再拌一拌，完工
来源：美食杰
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