空心菜怎么炒得不发黑,不发黄,颜色翠绿,

炒空心菜，很多人都喜欢吃空心菜，但是总是炒的发黑，发黄，今天就教大家炒空心菜炒得不发黄不发黑，颜色有翠绿的小方法。

食材准备：一把空心菜，青红椒一些，姜蒜一些；

第一步：准备一把清洗好的空心菜，去除老的根茎，然后切成段，青红椒切成丝，最后再把生姜切成丝（作用：去除空心菜的青涩味），蒜拍碎切成蒜末；

第二步：调给料汁，碗中加入一些腐乳，把它搞碎，加入一勺白糖，一勺花雕酒（起到杀青的作用），最后搅拌均匀；

第三步：锅中把水烧开，先加入两勺盐，两勺油（形成油水混合物，空心菜颜色翠绿不发黄的方法），再加入一勺食用碱，使得空心菜更翠绿，把水煮沸后，把空心菜焯水三十秒，最后焯好捞出控干水分；

第四步：接下来，我们起锅，锅中加入适量的油烧热，油热后下入青红椒姜丝蒜末，炒出香味，炒出香味后加入我们准备好的调料；

第五步：翻炒出香味后，然后倒入空心菜大火翻炒均匀，最后装盘即可，这样一份好吃的空心菜就做好啦！