炒空心菜,直接下锅炒是不对的,教你一招,

说起空心菜，我想大家都不会陌生，它是我们生活中比较常见的一种蔬菜，很多地方把空心菜叫通菜，其实是各种地方的叫法不同，只要一说空心菜，我想大家都应该知道是什么菜，空心菜的口感是比较清脆的，而且它的营养价值也非常高，空心菜中含有丰富的维生素和微量元素，吃空心菜不但能清热解毒还能润肠通便，除此之外空心菜中含有的维生素和胡萝卜素能增强体质，洁齿防龋，空心菜属于碱性食物，能预防肠道内菌群失调，对身体是有很多益处的，大家都喜欢吃空心菜吗？

炒空心菜

所以很多人都比较喜欢吃空心菜，但是大家在炒空心菜的时候，很多人就会发现一个问题，空心菜炒熟之后出锅后颜色特别的黑，这样非常容易影响食欲，还有人炒出来的空心菜发蔫，不好吃，其实这个问题也不是说很难解决的，今天我就来跟大家分享一下怎样炒出来的空心菜清脆可口不发黑。

炒空心菜

首先跟大家来说一下，为什么空心菜炒出来特别容易发黑，其实，这是因为空心菜里面含有很高的铁元素，遇到高温以后跟空气发生氧化以后就会容易变黑，其实这是一种正常的现象，这种问题也是非常容易解决的。炒空心菜，直接下锅炒是不对的，教你一招，空心菜清脆可口不发黑。

炒空心菜

首先将空心菜出来干净然后放在水中清洗干净，在清水中加入一勺白醋，让它浸泡10分钟以后捞出来就可以了，用白醋泡过的空心菜在炒的时候就能很好的防止变黑，而且在炒出来以后口感会非常的清脆，炒空心菜，千万不要直接下锅炒，多做一步，空心菜翠绿可口不发黑。

炒空心菜

我们在炒的时候也要注意一点，就是要把油温烧到9成热的时候再倒入空心菜，用大火快速的炒2分钟，空心菜就熟了，炒的时候千万不要用小火炒，开小火炒的话，炒的时间会比较长，空心菜比较容易出水，炒出来的空心菜发软，品相不好看。

炒空心菜

大家在炒空心菜快熟的时候也可以加入一勺白醋，快速的翻炒一下，就可以出锅了，注意，白醋的量千万不要放多了，放一点点就可以，因为如果放的少的话经过翻炒之后白醋就会随着蒸汽把酸味蒸发掉，这样我们的空心菜炒出来以后就会没有酸味，还能很好的保持颜色的翠绿。

炒空心菜

以上就是我带给大家的炒空心菜的方法，空心菜在下锅炒之前要放在醋水中浸泡10分钟，这样可以使炒出来的空心菜不发黑，或者是在块炒熟的时候加点白醋都是可以的，炒的时候一定要开大火炒好，这样炒出来的空心菜才不会发蔫，更清脆可口。大家都学会了吗？喜欢吃空心菜的朋友可以照着这个方法做一下。

挑选空心菜小技巧

大家在选空心菜的时候要选择叶子完整的，新鲜细嫩的，叶子宽大的空心菜最好，如果买回来的空心菜叶子发软或者发蔫，可以放在水中浸泡一下，这样可以恢复鲜嫩翠绿的质感。

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