空心菜的三种做法

菜品：1.蒜蓉空心菜2.清炒空心菜3.腐乳空心菜

1.蒜蓉空心菜

（1）空心菜去掉根部.清洗干净

（2）大蒜拍扁后剁碎

（3）锅里放一点猪油和玉米油.没有猪油的也可以全部用玉米油！然后放蒜蓉下锅爆香

（4）再放空心菜下去.放一点点白糖下去（可不放）大火爆炒！可以弄成小段的.也可以整根炒.这个随意

（5）关火放盐.鸡精调味即可，装盘

小贴士

白糖可以提鲜.增加爽脆口感.！

2.清炒空心菜

（1）空心菜洗干净，然后摘段，其实就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要

（2）锅内放油，油热，放葱段，蒜末炒10秒种

（3）倒入摘好的空心菜，大火翻炒一分钟，让空心菜瘪下去

（4）加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可

2.腐乳空心菜

（1）首先把空心菜去掉老的叶茎，洗净，然后大致在茎叶分界处把它一切两半，之后分别切成寸段控干水分待用

（2）一捆空心菜，大概用1/3块豆腐乳加上1小匙腐乳汁，这样咸度刚刚好，将腐乳汁和腐乳块一起搅散成汁，如果太稠，就加1小匙的水拌匀待用

（3）炒锅大火烧热，下1大匙的油，转一下锅让油均匀的分布在锅中，先下空心菜梗快速翻炒至颜色变翠绿，接着下空心菜叶快速翻炒至叶子塌软，然后倒入腐乳汁，关火，利用锅的余热拌炒均匀即可

小贴士

炒这道菜一定要用大火，动作稍快一点就可以了这样可以保证菜的口感，炒好了也不会出什么水记住不用再放其他调料了哦三要素，叶茎分开，控干水分，大火快炒

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