空心菜上市想吃到它的脆,原来有这些讲究

当下，市场上最惹人眼球的蔬菜莫过于空心菜了，空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、通心菜，不知您的家乡称它为什么。它因其开白色喇叭状花梗中心是空的，故称为空心菜。

空心菜不仅口感好，营养价值也有出乎我们意料。

清热解毒，三高克星

中医认为：空心菜具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为“奇蔬”。

适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮汤来喝，有辅助治疗效果。

现代营养学发现，空心菜具有很强的排毒功能。其中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。

1、清热解毒

空心菜中富含的果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，用于治疗疮疡、痈疖等。

2、降血糖

空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖，能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好选择。

3、洁齿防龋，润泽皮肤

空心菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤。

4、增强体质

空心菜还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。

空心菜加一物，降压降脂又降糖

1、空心菜+鸡蛋：降低血压

空心菜择洗干净切成寸断，鸡蛋打撒，热油锅内倒入蛋液，结块之后，放入空心菜，加入调味料炒熟即可。

2、空心菜+鸡肉：降低胆固醇吸收

空心菜茎洗干净切段，鸡肉切小块，锅里放油，放入蒜和鸡肉爆炒，快熟时加入空心菜茎和适量调料，炒匀至熟即可。

空心菜食谱推荐

一：空心菜梗

食材：空心菜梗、盐、白醋、料酒、指天椒、蒜米、白糖

做法：

1、用刀背将空心菜根轻轻拍裂，再切成3-4厘米长的小段，这样烹饪的时候更容易熟，也更好入味。

2、开火把锅烧热，放1勺油和半勺盐，将空心菜梗下锅，大火快速翻炒至颜色变翠绿，盛出备用。

3、在锅里加2勺油，爆香蒜米和辣椒，料头的香味出来后，加入空心菜梗，沿锅边放1勺料酒增香。

4、以1斤空心菜梗为例，放半勺白糖、1勺白醋，转小火迅速拌匀，再翻炒10秒，这道开胃空心菜梗就可以出锅啦~

二：腐乳空心菜

食材：空心菜、腐乳、蒜末、指天椒

做法：

1、在碗里放1块腐乳、2勺水、适量白糖，搅拌均匀。

2、在锅里放适量油，烧至六成油温后把蒜末和指天椒下锅爆香。

3、加入空心菜，炒至微微变软后，倒入腐乳汁，再炒1分钟，南乳炒空心菜梗就可以出锅了。

三：老友空心菜

食材：空心菜梗、番茄、豆豉、酸笋、蒜、指天椒

做法：

1、用刀拍一拍空心菜，切成4厘米左右的小段；西红柿切成边长2厘米的小丁，大蒜拍扁备用。

2、开大火热锅，锅热后加适量油，爆香酸笋、指天椒、豆豉、蒜泥和西红柿，大概翻炒一分钟。

3、将空心菜梗下锅翻炒。空心菜梗稍微有点变软时，放2勺生抽、2勺白醋、一小撮盐、一小撮白糖，翻炒均匀。

4、空心菜梗微微泛黄即可出锅~

注意事项

空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。

吃了这么多年的空心菜，今天才知道吃它那么好，搭配合适的食物，还是三高的克星，当空心菜的季节再次来临的时候，希望您能吃对了哦！这个一定要告经常在家做饭的人！

部分内容来源：美食相约