养生不能错过应季果蔬,把季节的味道吃进肚

我们经常听到这样的抱怨，这大棚栽西红柿一点都不好吃，冬天的辣椒为啥只有青草味，这黄瓜一点黄瓜味都没有……这些家伙跟它们在大田里的同类到底有什么区别呢？

什么是反季节蔬菜？

所谓的反季节蔬菜，无非就是那些当前不在大田里出现的品类。究其来源，无非有三类，一类从遥远的南方跋山涉水运送而来南方蔬菜，第二类是从冷库里搬出来的应急储备，第三类则是大家印象最深刻的大棚蔬菜。

为什么反季的不好吃？

反季节蔬菜没有那种香甜味，这并不是你的心理作用，这些家伙的成分跟大田里出产的表亲确实有差异。

比如，大棚西红柿的糖含量确实比较低。这是因为西红柿中糖储备跟温度有着密切关系。实验证明，在27℃左右条件下生长成熟的西红柿中的果糖和蔗糖含量要显著高于其他温度下生长的同类指标。除了含糖量，温度还会影响西红柿的特殊气味，一般成熟期要在20℃以上才能更好地积累香气物质。而且即使成熟之后，储藏过程中也不能温度过低，否则会是香气物质含量迅速下降。显然，冬天的大棚大多不能完全满足西红柿对温暖的需求，自然会影响到果实的表现。

除了温度因素，晒不够太阳，也会影响西红柿的表现。适当补充光照，不仅可以提高这些果实的糖含量。

自从有了大棚这个神奇的培养技术以后，我们能吃的蔬菜就越来越多，不管是什么季节什么菜，只要你自己想吃，随时就可以在菜市场买到。其实要心儿说，不管什么时候，还是吃应季蔬菜最为健康。这是为什么呢？原因如下两点：

1.应季蔬菜的味道最好，营养最好

因为这样的蔬菜都是自然条件下生长的。光照充足，光合作用强，有利于维生素、糖类等营养素的积累和转化。同时，也有利于促进植物的代谢和从土壤中吸收养分，增加了蔬菜中的矿物质含量，这样才能使得蔬菜本身汲取最多的营养，也提供给人最多的营养补充。

2.大棚催熟过程中有化学添加

棚或温室种植的蔬菜，由于通风不好，导致蔬菜表面水分蒸发减少，相应地从土壤中吸收的矿物质也随之减少。另一方面，因为大棚内光照不强、通风不好，不利于农药降解，使其大部分残留在蔬菜上，造成大棚蔬菜的农药含量比应季季节的高。

中医说“不时不食”、食物分寒、凉、温性，怎么区分反季蔬菜？有了这个应季蔬菜大全表，就不担心是不是吃到反季节的蔬菜了！

1月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等；

2月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等；

3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等；

四月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、苋菜、花菜；

五月：青菜、卷心菜、鸡毛菜、黄瓜、茭白、蕃茄、蚕豆、莴笋；