沙茶牛肉炒空心菜,菜要快炒牛肉要熟而不老

不管是夜市，摊贩还是炒菜点，沙茶牛肉炒空心菜大多是必点菜肴，空心菜松脆的口感，配上牛肉的鲜嫩，香喷喷搭配米饭或面条，让人爱不释口。如果能炒到恰到好处是很有学问的。

牛肉火锅肉片g大管空心菜g蒜片3粒辣椒片1条

盐巴少许白胡椒少许沙茶酱1大匙玉米粉1小匙酱油少许

酱油1小匙沙茶酱2大匙水适量米酒2大匙糖1小匙盐巴少许白胡椒少许太白粉水适量

1.牛肉用盐巴、白胡椒粉、酱油、沙茶酱、玉米粉抓腌。

2.取一锅放入油，用大火将牛肉炒至9分熟。

3.同锅加入油，放入蒜片、辣椒片、沙茶酱炒香，放入空心菜大火炒香，放入水继续焖煮空心菜。

4.稍微焖软后开盖放入盐巴、白胡椒粉、糖、米酒，最后放入牛肉片拌炒即可完成。

菜品特点：颜色鲜亮，味道鲜香，空心菜爽脆，牛肉鲜嫩，营养丰富。

小贴士：因为炒空心菜会出水，所以为了剪短炒制时间，牛肉提前炒至9成熟，这样空心菜大火快炒很卡成熟，再下入牛肉，翻拌入味，火候恰恰好。

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