番茄蛋花汤的家常做法

天气热了，晚上不知道做什么吃的时候，建议做一个酸酸甜甜，鸡蛋滑嫩的番茄蛋花汤，外加一把新鲜的空心菜，营养健康又开胃。这是我女儿的最爱，而我的最爱是，看到女儿捧着一碗番茄蛋花汤，尝上一口，发出哇的一声赞叹，就连平时不待见的青菜，也吃出了人间美味的样子，我这个老母亲也一脸满足。

三个番茄清洗干净，去掉番茄蒂，把番茄切成薄片，放盘里备用。打三个鸡蛋在碗里，搅散备用。一把空心菜，淘洗干净备用，几根小葱切成葱花备用。

起锅烧油，放一点葱花爆出香味，倒番茄翻炒一下，多放一点盐，可以加速番茄成汁，盖好锅盖，烹煮一下，然后看番茄变成汁液以后，加一勺番茄酱，增加颜色和酸甜的味道，或者放适量白糖和香醋也可以。放生抽，南德调料粉，添上适量的水，大火烧开，勾芡少量多次的倒入汤中，直至番茄汤达到自己想要的效果，放入空心菜，等汤再次煮沸，就把鸡蛋液画圆圈一样缓缓倒入锅中，蛋花浮起来时，就用勺子在锅底推一下，然后放入葱花，香油，关火。就可开吃了。

好的食材才能做出好的味道，番茄一定要挑熟透的鲜红的，这种番茄是酸甜味的。如果是自家种出来的番茄，就不用放番茄酱，味道就很好了。空心菜要新鲜的嫩菜尖，我采摘的是自家菜园里种的，特别鲜嫩。说起来复杂，其实做起来也很简单。夏天的晚上喝上一碗，有菜有汤，省事又省心，你也来试一下吧！

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