盛夏时节,这种绿叶蔬菜要多吃,人称绿色

一年四季当中，有人喜欢生机勃勃的春天，有人喜欢金风送爽的秋天，还有人喜欢白雪皑皑的冬天，但是对于我们这些吃货来讲，还是最喜欢骄阳似火的夏天，因为相对于其它季节而言，夏季里吃的东西最多，各种的瓜果蔬菜、海鲜烧烤，应有尽有，而且价格非常的便宜，可以一次性吃过瘾！

夏天的蔬菜种类非常多，比如黄瓜、西红柿、豆角、茄子、辣椒等等，但是有这样一种绿叶蔬菜，大家千万不要错过了，这种蔬菜就是空心菜，空心菜也被大家称为“”绿色精灵，是一种价格便宜，但是营养价值非常高的绿色蔬菜，空心菜里边含有丰富的膳食纤维，可以起到帮助肠胃蠕动，起到清肠刮油的作用！另外，空心菜里边的蛋白质含量和钙含量也是非常高的，比我们平常吃的很多蔬菜都要高，经常的吃一些空心菜可以起到洁齿防龋的作用，所以家里的孩子也要常吃哦！

空心菜最常见、最美味的吃法莫过于炒着吃了，但是很多朋友在炒空心菜的时候总是做不好，自己炒出来的空心菜齁咸口感差、颜色发黑，还总是出水儿，远不如餐馆大厨做的好吃！其实，要想炒好空心菜一点也不难，这里就给大家分享一下炒空心菜的家常做法，颜色翠绿、口感清脆，让你越吃越想吃！

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所需食材：空心菜、大蒜、小米辣、干辣椒、猪油（葱油）

新鲜的空心菜买来之后，不要急着下锅炒，首先我们把上边干枯发黄的叶子摘干净，然后把空心菜的菜杆子和菜叶子一分为二，因为两者成熟时间不一样，千万不要偷懒！

空心菜的农药残留主要集中在叶子上边，所以我们把叶子放在清水里边，加入小苏打浸泡10分钟，这样子可以大大降低上边的农药残留，吃起来更加的放心，如果是自己家里种植的无公害蔬菜，这一步可以直接忽略！

锅中烧开水，下入清洗干净的空心菜菜杆子，同时加入少许的植物油，焯水10几秒后迅速捞出投凉，这样不仅可以保持空心菜清脆的口感，还可以防止空心菜发黑！

空心菜的菜杆子焯水之后，我们再把菜叶子放在开水里烫一下，然后投凉攥干水分备用！

准备一些炒空心菜用到的料头，我们只需要大蒜、小米辣和干辣椒就可以了，葱姜等调味食材一概不要，过多的食材只会遮盖空心菜本身的香味儿！大蒜可以适当的多一些，一半切成蒜片，一半切成蒜末！

炒空心菜的时候，建议大家用猪油或者葱油，这两种油炒出来的青菜特别的好吃！锅中加入猪肉，下入蒜片、干辣椒和小米辣，大火爆出香味儿！

接下来把空心的菜杆和菜叶一起放入锅中，开大火快速翻炒10秒钟即可！（ps：因为已经焯过水了，所以不宜翻炒太长时间，会造成营养价值流失）

炒空心菜的时候，很多朋友都是上来就加盐，食盐加入太早会造成空心菜里边的水分流失，这样子炒出来的空心菜吃起来口感软绵绵的，一点也不清脆！正确的做法，应该是炒好之后，再加入适量的食盐调味儿，生抽、蚝油、十三香这一类的调味品一概不要放！

最后，把剩下的蒜末放入锅中，翻炒均匀，咱们的清炒蒜蓉空心菜就做好了，可以闻到一股清香味儿，吃起来口感特别的清脆，而且不发黑、不出水儿，看着就非常有食欲！

夏天正是空心菜大量上市的季节，价格非常的便宜，我们这里超市1元钱一大捆儿，花了2元钱买了2捆儿，足够三口之家吃上两顿了，相当的实惠！盛夏时节，这种绿叶蔬菜要多吃，人称“绿色精灵”，常吃洁齿防龋！大家还知道哪些关于炒空心菜的小技巧呢？欢迎留言分享哦！

关于空心菜的一些小知识就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、

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