高钙高纤维暑假家长要记得给孩子吃这道

很多家长都知道夏天要多给孩子吃蔬菜，但由于夏天的应季蔬菜比较多，到底给孩子吃哪种蔬菜好呢？今天天天话育儿要给家长们推荐的是一道“三高蔬菜”—空心菜。

空心菜是一种宝藏蔬菜，它又被称为蕹（wèng）菜。空心菜的口感脆嫩多汁，营养价值较高，而且容易消化吸收，适合暑假给孩子食用。

空心菜，又被誉为“三高蔬菜”

因为空心菜，集高钙、高钾、高纤维素的营养素于一身，因此经常给孩子吃空心菜，可以收获这些好处。

第一：高钙，强健骨骼

因为每G空心菜中含有毫克的钙，这样一组含钙的数据高于牛奶，但由于其钙不如牛奶更利于人体吸收，但在蔬菜中也算是不错的钙来源，暑假孩子常吃可以强健骨骼。

对于孩子来说，家长们在平时要注意，由于空心菜中的草酸可能会影响钙吸收，所以最好在炒之前用开水烫一下，去除掉其中的草酸，这样有利于钙的吸收。

第二：高钾，利于补充夏天流汗缺失的钾

说到补钾，相信很多人都会想到运动前补钾，因为运动的过程中会大量出汗，大量的钾会随着汗液排出体外。人体一旦缺钾后，会精神不振，食欲差等表现。

每克的空心菜中，钾的含量为毫克，含钾量高于香蕉，而其热量又低于香蕉。因此，夏天给孩子多吃空心菜，也能达到补钾的作用。

第三：高膳食纤维，可以达到通便作用

空心菜是属于高膳食纤维的蔬菜，给孩子多吃不仅可以抗饿，因其粗纤维含量较多，还能促进肠道蠕动，达到通便的作用。

另外，空心菜也属于深绿色蔬菜，其中含有丰富的叶酸、维生素K、维生素B2等，孩子常吃可以补充各种维生素。

传言“空心菜最xi毒”是真的吗？

说到给孩子吃空心菜，不得不让人想起之前网传空心菜可以xi毒的传言。网上是这样说的，认为空心菜对于某些重金属如铅具有较强的富集能力，但这并不意味着空心菜对重金属的吸附能力最强。

实际上，任何蔬菜的种植都无法脱离环境，有些环境本身自带重金属或农药，这都是无法避免的。

建议家长通过正规渠道选购空心菜，买回家后用清水浸泡10分钟，这样可以去除部分农药残留。

牢记3点，为孩子挑出一把好空心菜

脆嫩多汁的空心菜，炒熟后味道鲜美，家长要学会正确地挑选方法，才不辜负这道美味。

老梗要去掉

天天话育儿在湖南、湖北都吃过空心菜，发现湖南部分地区的空心菜就特别的脆嫩。这是因为根据季节和地区的不同，空心菜的老嫩程度也不一样，所以如果不小心买到老梗空心菜，家长要记得切除老梗，这样炒出来口感才会好。

空心菜的叶子越绿，代表越新鲜

去菜市场买空心菜时，家长要记得叶子越绿往往代表越新鲜。如果叶子变黄或破损，代表有失活力。另外，空心菜的茎管底部的切口没有变色或腐烂，如果太干或腐烂的空心菜不要买。

买茎管细的空心菜，口感会更细嫩

空心菜的口感方面，茎管细的往往其口感较细嫩，茎管粗的空心菜口感比较脆。

买回来的空心菜注意储存

很多家人有一种习惯，就是买回来的菜都放在冰箱，但空心菜买回来后最好不要直接放进冰箱。

可以先把空心菜表面的水分晾干后，用干净的纸巾将蔬菜包好后，再装进袋子里后放入冰箱保存。因为纸张会吸附一些水，这样可以防止腐烂，让空心菜保存3-5天。

空心菜怎么烹饪，孩子更爱吃？

空心菜作为美味的蔬菜，生熟都可以吃，也可打汤或炒食。家长在烹饪空心菜的时候，要注意以下几点：

第一：茎和嫩叶要分开吃

嫩叶适合凉拌，比如与肉末还有芝麻酱一起拌着吃，能让营养搭配更均衡。茎可以切成丁后与黄豆一起炒，口感独特，营养丰富。

第二：旺火快炒

炒空心菜时，可以清炒或与牛肉一起炒，记住旺火快炒。避免因为烹饪时间过久，让空心菜颜色变差，营养受损。