恶名远昭的空心菜,是万毒之王抽筋

空心菜，也称心里美或夜开菜，是一种常见的绿色蔬菜。

但是，这种菜又以其“万毒之王”、“抽筋菜”等恶名闻名于世，让很多人望而却步。

那么，空心菜究竟为何会有这样的名声呢？

一、空心菜的种植情况

空心菜是一种易于培植的绿色蔬菜，它在温暖的气候下可以全年生长。

而且需要水分比较充足的环境，因此空心菜在河流、湖泊、溪流旁边都比较容易栽培成功。

空心菜的种植方法也相对简单，只要把种子撒在稻田或空无人烟的地方，就可以轻松培植出一片绿荫荫的空心菜园。

二、空心菜的营养价值

空心菜不仅好种植，而且非常营养。

空心菜中含有丰富的营养成分，如：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素及钙、磷、铁等矿物质。

东南亚地区的居民，常常把空心菜视为是每餐必备的蔬菜。

既然空心菜如此好种植，营养价值又如此高，那么它是如何得到恶名的呢？

三、空心菜的毒性逐一分析

1.含有亚硝酸盐

空心菜比较喜欢生长在水田、水塘边缘，这里的水一般比较浑浊，所含物质相对也会比较复杂。

空心菜会将水中的亚硝酸盐吸收到自己的体内，由于人体摄入亚硝酸盐可能会导致致癌的风险，因此有人便建议不要吃太多空心菜。

2.含有草酸

空心菜含有草酸，它是一种危害性比较大的有机酸。

草酸会和人体内的钙结合形成草酸钙沉淀，进而影响到钙质的吸收与利用，长期大量摄入，则更容易出现牙齿黄化、骨质疏松等症状，因此建议空心菜不能大量食用。

3.含有草酸钙

空心菜所含的草酸钙堵塞肾脏也会引起肾炎。

草酸钙可以沉积在肾脏不能排出去而引发肾炎、肝硬化或肝癌等疾病，轻者出现尿路感染，重者出现肾结石，导致肾功能不全。

4.含有亚油酸

空心菜中含有的亚油酸，可能会对人体健康产生负面影响，长期食用高含量的亚油酸会增加基因性疾病的风险，如癌症、心脑血管疾病等，产生各种危害。

四、如何食用和保存空心菜

有关空心菜的毒性论述让人不禁担忧其安全性，但事实上，只要我们选择正确的食用方式，掌握保存方法，食用空心菜是没有任何问题的。

在食用空心菜的时候我们可以注意以下几点：

1.多泡水

在食用之前，先将空心菜泡在清水中，凉水浸泡最好。

2.多煮一会儿

空心菜中的草酸在受到高温的煮熟之后会被分解掉，因此，在烹调空心菜的时候最好多煮一会儿。

3.少食多餐

虽然空心菜含有不少的营养，但是由于不能大量食用，我们可以选择少量多餐的方式来食用空心菜。

4.保存良好

空心菜的储存时间比较短，如果放置太久很容易出现差异化，还容易出现霉变，因此我们在保存的时候必须注意保存良好，避免与其他食材接触，最好是使用专门的保鲜袋或者保鲜盒，并将其放置在冰箱内。

五、结语

综合以上分析，我们可以得出结论：空心菜并不是“万毒之王”，也不是“抽筋菜”。

虽然空心菜有一些不好的口碑，但仅仅对其食用方法和保存方法有所了解，就可以避免其潜在的不良影响，合理食用空心菜，从而真正体会到它滋润、养颜的美好，健康饮食，健康生活。