这菜很多人不会吃,其实是个宝菜市场卖很

这菜很多人不会吃，其实是个宝！菜市场卖很便宜，遇到了别错过，今天咱们来说一下空心菜，空心菜是咱们平常生活中经常吃的一种蔬菜，而皮蛋也是咱们经常吃的食材，那么空心菜和皮蛋搭配起来又能够做成怎样的美味呢？今天就来跟大家分享一道用空心菜搭配皮蛋做出来的空心菜拌皮蛋，这样做出来的皮蛋非常好吃，鲜香下饭，开胃下酒，而且做法特别简单，这也是一道四川特色菜，保证很多朋友都没有吃过。

空心菜，皮蛋，青线椒，大蒜，小米辣，食用油，食盐，鸡精，生抽，陈醋，香油

1、这样做出来的空心菜拌皮蛋非常好吃，鲜香下饭，开胃下酒。咱们一起来准备一下空心菜拌皮蛋需要用到的烹饪食材，先准备一小把空心菜，然后再准备两个皮蛋，准备完成之后再准备3~5根青线椒，六瓣大蒜，三根小米辣，适量的食用油，食盐，鸡精，生抽，陈醋和香油就可以了，准备完成之后咱们就一块开始空心菜拌皮蛋的烹饪吧。

2、先把咱们准备好的空心菜取出来，将空心菜的菜叶全部摘掉，今天只用到菜杆，将菜叶放到一旁备用就可以了，然后咱们将摘完菜叶的菜杆放到一个大碗中，然后放到一旁备用，接下来再把准备好的线椒放到清水中充分清洗干净，清洗完了之后先取出放到案板上去掉根部，然后在将其切成小段，切完小段之后放到大碗中备用。

3、接下来再把准备好的大蒜切成蒜末，小米辣，切成小米辣，全部切完之后放到一个碗中，将菜杆洗干净，然后取出控干水分，再将它放到案板上，先将其切成片，这样空心菜吃起来才会更加入味，更好吃，全部切完之后将它放到一个碗中。

4、先将炒锅烧热，锅烧热之后咱们将青线椒放进去先煸炒一下，在煸炒的时候不要放油，要开中小火，然后把线椒煸成虎皮状，煸的时候要用铲子按压一下，这样线椒跟锅会更加贴近。

5、将线椒煸起虎皮状就可以了，咱们向里面放上适量的食用油，然后加入小米辣和蒜末炒香，关火待用。锅中水烧热，放点食用油，下入空心菜，将空心菜焯水到断生，两分钟以后将空心菜捞出来，先将其过一遍凉水。

6、将青线椒放到案板上剁碎，尽量剁碎一点，这样味道更容易出来，剁碎以后先放入碗中，然后再把准备好的两个皮蛋剥去外壳，用手捏碎，捏碎之后放入空心菜，青线椒和适量的食盐，再加上一点鸡精，生抽，陈醋，香油，用手抓拌均匀，抓匀以后即可装盘食用，非常美味的空心菜拌皮蛋就做好了。

1、在炒青线椒的时候全程用中小火。

2、空心菜焯水一遍再吃。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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