空心菜一样菜，四种功效，十大吃法，健
空心菜的功效
1.空心菜营养丰富
空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍。
2.空心菜清肠解毒
空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效；食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。
3.空心菜护肤美容
还可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
相宜的禁忌搭配
√空心菜+蛋白质=护眼、防癌、抗老
√空心菜+橄榄油=防止老化
√空心菜+豆腐=降低胆固醇的吸收
相克的禁忌搭配
空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
空心菜的选购方法
1.挑选空心菜：叶子越绿越新鲜
空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。
2.挑选空心菜：切口无腐烂或变色
茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。
3.挑选空心菜：茎管细的口感细嫩
口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;
空心菜的家常做法
炒空心菜
食材：
空心菜(克)姜蓉、素蚝油、食盐。
做法：
1、空心菜洗净，控水。
2、姜切成茸。
3、空心菜一节一叶为段，摘下。
4、先热锅再热油，油热了以后放入姜茸炒香。
5、倒入空心菜翻炒。
6、炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。
7、再调入适量素蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。
腐乳空心菜
食材：
空心菜(克)、腐乳(一块)、素蚝油（15克)、油(适量)。
做法：
1、空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。
2、将腐乳，生抽，盐放一起搅均匀，待用。
3、锅烧热加入油。
4、倒入洗净的空心菜，大火翻炒。
5、待空心菜变萎（蔫），倒入调好的腐乳炒均即可。
6、将素蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。
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