入夏后这菜别错过,大量上市一清热二软化

转眼我们进入了炎热的七月，最佳一段时间全国各地都处于高温炙烤下，不少地方都在四十多度高温，这时我们出门一定要做好防护工作，预防中暑。这时很多大量的时令蔬菜上市，黄瓜、茄子、豆角、苋菜、空心菜等等，它们新鲜又营养，口感棒，正当季，且价格还实惠，要多吃。夏天的时令蔬菜中就不得不说一种营养价值极高的”碱性王“----茄子，我们都知道，颜色越深的食材营养越丰富，而茄子就是为数不多的紫色蔬菜，它富含大量的蛋白质、维生素C、E、P、钙、铁、锌、钾等矿物质、膳食纤维、胡萝卜素等营养元素，常吃具有保护心血管、软化血管、降血压、降胆固醇、延缓衰老、促进消化等功效，茄子性凉，天然吃茄子还能清热解暑，不懂吃它太可惜了。夏季的茄子不仅营养极其丰富，而且口感极为鲜美软糯，让人不得不喜欢。不过茄子比较吸油，因此有些人会对它又爱又恨，不过我给大家分享一个茄子少吸油的小窍门，那就是将茄子放入微波炉中高火打上几分钟或者将茄子蒸至七、八成熟，再来烹饪，这样就能避免茄子吸油了。今天就用高蛋白、低脂肪的鸡腿肉来搭配茄子一起来炒，再加入豆豉酱来调味增香，简单一炒几分钟就能上桌，鲜美又营养，开胃又下饭，老人孩子都爱吃，是我家夏季餐桌上必不可少的家常小炒。夏天茄子和它一起吃，杀菌降压通便，建议中老年要常吃美味又健康。喜欢的朋友一起来学习一下这菜的做法吧。

原料：琵琶鸡腿2个长条茄子2根香辣豆豉酱1勺生抽2勺料酒1勺淀粉1小勺葱花1根鲁花低芥酸特香菜籽油盐适量

制作：1.准备好原材料，琵琶鸡腿去骨后切成小片备用，茄子也切片备用；2.将茄子片放入保鲜盒中，放入格兰仕微波炉中高火打上三分钟；3.鸡腿肉加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；4.烧热锅放入少许油，加入腌制好的鸡肉片放进锅中煸炒至变色；5.加入准备好的茄子片进锅翻炒两下；6.加入1勺香辣豆豉酱进锅翻炒两下；7.加入1勺生抽翻炒上色；8.最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可；

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9.盛入盘中，撒上葱花即可。

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小贴士：1.选用了琵琶鸡腿，去骨后切成片，加入盐等调味料腌制一下；2.茄子切成片后放入保鲜盒中高火打上三分钟，至茄子八成熟，这样能避免茄子少吸油；3.先煸炒鸡腿肉，鸡肉变色后加入准备好的茄子片进锅翻炒两下，加入豆豉酱和生抽翻炒均匀，最后加入盐调味即可。

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