酒店大厨做空心菜的秘方教你做出不出水不

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。空心菜是一种营养丰富的蔬菜，很多人都爱吃，但是在家里做空心菜时，很容易出现出水或发黑的问题。今天给大家分享一个空心菜的做法，保证做出来的空心菜不出水、不发黑，味道更加美味可口。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！

食材：空心菜、五花肉

调料：油、料酒、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、五香粉

制作步骤：

1.将空心菜清洗干净，注意要用流动的清水清洗，以去除表面的污垢和农药残留。然后将空心菜分成杆和叶子，分别放入菜篮子中控水备用。

2.准备几粒大蒜用刀拍一下；干辣椒从中间切开；一小块五花肉切成小块。

3.起锅烧热，加入适量清水，清水的量要多一点，然后开大火烧开，加入一勺盐增加底味，再加入一点点食用油，然后把空心菜杆倒进水中，焯水30秒左右把空心菜的叶子倒入水中，接着继续焯水30秒钟左右就可以把空心菜捞出来，放在一边控水备用。

4.重新起锅烧热，加入适量食用油滑锅，滑好后把锅中的热油倒出来，锅中不用加油，下入肉粒，开小火把肉粒煸炒出油脂，炒空心菜用猪油，炒出来的空心菜不仅好吃，而且颜色也会特别好看。

5.接着加入半勺料酒、蒜末，炒出香味，再加入干辣椒段，炒出香味后下入空心菜，开大火翻炒均匀，加入1勺盐、1勺鸡精、适量五香粉，继续翻炒几下，把调料化开后就可以关火起锅装盘了。

这样做的空心菜，颜色翠绿，不出水、不发黑、美味可口。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道炒空心菜，您愿意为它点个赞吗？感谢

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