空心菜怎么炒才不发黑记住不要洗了就炒,多
导语：空心菜怎么炒才不发黑？记住不要洗了就炒，多做一步，翠绿不出水
每年春夏，各种蔬菜接连上市，一个比一个新鲜，买回家加点盐清炒一下，不需要过多的调味料，就能炒出最好吃的味道，所以一到这个时候，我每天都会去一趟菜市场，挑选出最鲜嫩的蔬菜给家人做菜吃。最近空心菜非常新鲜，不管是叶子还是杆，都鲜嫩无比，趁着新鲜劲多吃几次，别错过。
从小我就很爱吃空心菜，觉得它不同于别的蔬菜，长得很特别，长大后明白了空心菜的营养价值后，就更喜欢吃了。
不过我们炒空心菜往往会遇到一些问题，比如发黑、出水多、不够脆嫩，相信你也遇到了类似问题，到底该怎么解决呢？之前我也常常如此，炒不出翠绿的颜色和脆嫩的口感，后来才知道，原来第一步就做错了，难怪炒不好。
对于炒制方法，相信很多人的做法都是洗了直接下锅炒，其实这么做并不对。空心菜怎么炒才不发黑？记住不要洗了就炒，多做一步，翠绿不出水！
下面我来给大家分享一下炒空心菜的详细做法，看看具体怎么做，快来看看，按照步骤去做，你也能做得很好。
炒空心菜的做法步骤：
准备好新鲜的空心菜，挑选时尽量选择杆细小的、叶子鲜嫩的，这样的口感更好，不老不柴。再准备一些蒜末，炒空心菜时蒜末必不可少，有很好的增香效果。干辣椒可要可不要，按自己需求来。
把空心菜摘净洗净，切成小段，准备好这些后切记不要直接下锅炒，而是要多做一步。
这一步指的是焯水，通过焯水可以大大减少炒制时间，也可以让空心菜更加翠绿脆嫩。
锅中加适量水，大火煮开后加一勺食盐和少许食用油，将空心菜倒进锅中，焯烫十几秒就可以了。
焯水后捞出控水待用。
炒锅预热加油，烧热后放入蒜末，迅速出香后，把空心菜倒入锅中翻炒。
翻炒几次后再放入适量盐和少许鸡精翻炒。这样炒空心菜就完成了，好看又好吃。
如果家里有猪油的话，尽量用猪油去炒，这样炒出来的空心菜更美味，还带着亮泽和香味。
炒空心菜注意了：
不要洗了直接下锅炒，要多一步焯水，而焯水时要开水下锅，并加适量盐和油，焯水控制在十几秒钟，这样处理后的空心菜，再经过炒制很漂亮不发黑，也不出水。
你都明白了吗？趁着空心菜特别嫩，利用此方法多炒几次尝尝？分享就到这里了，喜欢我，就请
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