湘乡人经常吃腐乳，结果发现一个惊人的秘
吃腐乳不健康？
这么多年我们都错了！
腐乳美味又营养，
炒菜加一点，好吃到停不下来，
吃过的人都说好！
腐乳其实很健康许多人说腐乳那么咸，
还是发酵制品，吃了不健康，
其实我们误会了它很多年！
腐乳被称为“中国奶酪”，
是有益健康的人间美味。
//误会一：腐乳盐量超标//
许多人觉得腐乳特别咸，
一块赛过一罐盐。
其实一块腐乳大概重10克左右，
含盐量不到1克，
而每人每天的盐摄入量为6克，
吃一块腐乳并不会造成人体摄入盐分过量。
//误会二：腐乳有亚硝酸盐//
为了让食物不腐败，
亚硝酸盐在加工肉和海鲜产品时很常见，
但腐乳在发酵过程中并不会产生亚硝酸，
开封后只要保存好就可以放心食用。
//误会三：腐乳会致癌//
用于制作腐乳的菌种对人体无害，
也不会产生致癌物质，
只是用来分解豆腐中的物质而已，
不必担忧。
腐乳好处多//健脾养胃//
腐乳在发酵中产生了酵母等物质，
能健脾养胃，增进食欲，
帮助消化，食欲不振、腹胀积食的朋友
不妨试试吃一些腐乳。
//补充蛋白质//
腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，
每克腐乳中含有10-12克蛋白质，
人体极易消化吸收，
日常饮食加入一点点腐乳
就能很好地补充蛋白质。
//降低血脂//
红腐乳表面有一层红色的物质，
它可不是辣椒！
这种物质叫红曲，
能有效清理血管中的垃圾，
降低血脂。
//降低胆固醇//
腐乳本身不含有胆固醇，
经过发酵之后
还能产生大量的苷元型异黄酮，
这种物质能有效的降低体内胆固醇的吸收，
比高胆固醇的奶酪健康多了。
/预防骨质疏松/
腐乳含蛋白质、雌激素含量高，
可以促进钙的吸收，
预防骨质疏松。
经常吃腐乳的人，
骨质疏松症患病率会明显降低，尤
其是老人和妇女。
//预防老年痴呆//
腐乳在发酵过程中产生了大量的
B族维生素和氨基酸，
其中就有健全神经系统不可缺少的维生素B12，
中老年人常吃腐乳能有效预防老年痴呆。
腐乳功效这么强大，
但也不是所有人都能吃的，
有这些问题的朋友要注意！
这些人不宜吃腐乳的含盐量不超标，
但仍属于高盐食品，
高血压患者一定要尽量少吃，
以免钠盐摄入过量加重病情。
盐摄入过量会损伤胃黏膜，
有胃病的朋友也要少吃。
腐乳的嘌呤含量也比较高，
痛风病人可不能贪嘴，
尽量少吃或者不吃为宜。
现在知道腐乳有多好了吧？
平时炒菜放一点，全家人都爱，
赶快试试吧！
炒菜放腐乳//腐乳猪蹄//
腐乳炖猪蹄，软糯又咸香，
腐乳不仅能解腻又很香浓，
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，
为女性朋友们延缓肌肤衰老。
材料：
猪蹄2个、腐乳4块、
姜适量、干红辣椒3个
步骤
01
将猪蹄冷水下锅，
然后倒入两勺料酒。
大火烧开后煮3-5分钟，
将焯水后的猪蹄洗净血沫撇去，
捞出沥干水备用。
02
锅中倒入一点点油，
油热后将猪蹄放入锅中，
小火煸炒至猪蹄表面微黄。
03
往锅中放入15克左右的冰糖，
小火煸炒至冰糖融化。
再把姜片、干辣椒放入锅中煸炒匀均。
04
将腐乳倒入锅中，
再倒入1勺酱油煸炒匀均。
05
加入没过猪蹄的水，
放入1勺盐，盖上盖子，
烧开后转小火焖90分钟。
06
时间炖足后，
猪蹄焖差不多软烂了，大火收汁！
加了腐乳炖出来的猪蹄有着独特的味道，
香浓又Q弹！
//腐乳香煎五花肉//
腐乳香煎五花肉，
腐乳的咸鲜味解去五花肉的肥腻，
让你大快朵颐！
材料：
五花肉、鸡精、料酒、
腐乳汁、小葱少许
步骤
01
热锅后倒入洗干净的五花肉，
大火翻炒2分钟左右，
五花肉炒到变色后，
加入2大勺料酒，
继续翻炒半分钟左右
02
加入红腐乳汁翻炒均匀，
加入水面超过肉面的热开水
03
滚开后转小火，
盖上盖子，焖煮约1个小时，
炖至汤汁稀少时，开大火，
将最后的汤汁收干，
撒点鸡精和葱花，
拌匀盛出装盘即可。
//腐乳空心菜//
腐乳空心菜是一道经典的粤式菜，
简单易学。
空心菜清热凉血，还能通便排毒，
搭配腐乳让人食欲大增。
材料：
空心菜克、白腐乳2块、
蒜、辣椒适量
步骤
01
空心菜洗净、蒜、辣椒洗净备用，
腐乳调成汁；
02
在锅中放入少量的油烧热，
加入蒜和辣椒炒香；
03
倒入腐乳汁和空心菜炒熟入味即可；
//腐乳蒸鸡//
秋季最宜用鸡肉进补，
用水蒸能很好地保存鸡肉的营养，
腐乳蒸鸡就是个不错的选择。
做法简单，也不用考虑火候，
人人都能做！
材料：
鸡腿3个、红腐乳一块半、姜、
蒜、葱、辣椒酱、料酒、
香油、胡椒、盐、白糖适量
步骤
01
将腐乳和其他调料调成汁；
02
将鸡腿放入调好的汁中拌匀，
加入姜蒜除味；
03
将腌好的鸡腿放入蒸锅中，
大火蒸20分钟左右，
撒些香葱就可以吃了。
现在知道腐乳有多好了吧？
平时炒菜放一点，全家人都爱，
赶快试试吧！
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