这样妙吃空心菜,补气祛湿两不误

夏天是吃空心菜的季节，空心菜卖的很便宜，是一种家家户户常吃的普通蔬菜。但空心菜的功效可不简单哦。可以解食物中毒、血毒、清胎毒、缓解湿疹还可以排水湿。

配上黄豆更是绝妙搭档，黄豆是补气的，空心菜是利湿的，夏天天气湿热，吃的正得其时，黄豆一粒粒地藏在空心菜秆里面，小朋友也会觉得很好玩(备注：还可以锻炼孩子咀嚼力，现在有些孩子吃的食物过于细软，对孩子牙齿发育不利)。空心菜炒黄豆吃起来不仅有乐趣，也有食疗的道理在其中。

空心菜老秆炒黄豆

补气利湿

做法关键：

1、空心菜的菜秆要用稍微粗一点的老秆儿，空心菜的粗秆儿切成一两寸长。

2、干黄豆下油锅，用小火炸到黄豆皮有点发皱的感觉。

3、把空心菜的秆倒下去，跟黄豆一起翻炒，炒着炒着，黄豆就一粒粒都钻进空心菜秆里去了。

4、放点盐炒两下，起锅。

有补有泄，相互平衡

黄豆是补气的，而空心菜是利湿的。夏天天气湿热，湿热伤脾又伤气，这时既需要去湿热，又需要补气，这个菜清淡微补，夏天的时候吃正得其时。

味道好吃又对身体好的菜，它们一般都有一个特点：里面的食物不是一味地补，而是有补有泄，互相平衡。这实际上也是我们饮食保健的一个原则，不能偏于一个极端，要取中庸之道。

现在流行喝补药汤，连火锅的锅底都放人参。如果老是在菜里补的东西，没有泄的食材，光补不泄，只是对少数身体虚弱确实需要大补的人管用，对一般的人来说是不太合适的有的人为了保健，不管什么补品都爱凑在一起往锅里扔，这样就更不对了。

补，首先是要修补，漏洞补好了，脏东西清理干净了，咱们再补充。如果只是补充，而不修补，那就等于漏洞没补好，倒多少水进去还是会流失掉。所谓修补，实际上就是让身体阴阳平衡，这样对身体才好。

生活也是一样，不能只是做加法，有时候也需要做减法，要给自己减轻一些负担。任何东西太多了，都可能变成一种负担。

备注：本文摘选自陈允斌老师《回家吃饭的智慧》中册，一本不错的书，值得一看。