空心菜丨不是最毒蔬菜之王，专家告诉你这些

空心菜介绍

空心菜，为旋花科番薯属一年生或多年生草本。又名蕹菜（wèngcài），以绿叶和嫩茎供食用。

原产中国热带地区，广泛分布东南亚。华南、华中、华东和西南各地普遍栽培，是夏秋季的重要蔬菜。

根系浅，主根上着生四排侧根，再生力强。茎蔓性，中空、绿色、浅绿色或带紫红色。茎节易生不定根,可用扦插繁殖。叶互生，有宽卵形、长卵形、短披针形和长披针形等。单生花或聚伞花序腋生、白色或带紫色。蒴果，卵形，含种子2～4粒。种子近圆形，黑褐色，皮厚，较坚实，每克种子20～30粒。

空心菜的功效与作用

空心菜味甘，性微寒。能清热凉血，利尿除湿，解毒。用于血热所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔疮出血，尿血；热淋，小便不利，或妇女湿热带下；野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。

1、缓解便秘

空心菜中含有大量的钾元素以及氯元素，它可以帮助人们调节体内水平衡，使肠内水分充足，减少食物在肠内的堆积，从而减少便秘的发生。在制作空心菜时，最好旺火速成，不仅可以保持空心菜的鲜嫩，还可以保护营养素不被流失。

2、去火、护肤

空心菜属于凉性食物，热性体质的人可以经常食用空心菜，帮助清热去火。另外，空心菜可以排出体内毒素，减少色素沉淀，从而使面部洁白细嫩。

空心菜清炒食用，清热去火的效果会更明显。有人喜欢将空心菜和肉类食物一起炒制，炒制后不仅营养价值有所下降，而且去火效果也不明显，因此，为了养生功效更明显，建议大家清炒空心菜食用。

3、降脂减肥

空心菜的热量很低，经常食用不仅不会引起肥胖，还会抑制脂肪的吸收，从而达到减肥的效果。

另外，空心菜中含有丰富的烟酸、维生素C等营养物质，它们可以有效降低血液中胆固醇含量，经常食用可以达到降血脂的作用。血脂较高的患者在食用空心菜的同时要减少肉类食物的摄入，以免达不到降脂的效果。

4、降血压

空心菜可以帮助降血压，建议高血压患者可以多食用一些。另外，空心菜对心血管也有一定的帮助，心血管疾病患者也可以多食用空心菜。最好选择新鲜的空心菜食用，不仅水分含量很高，而且营养价值也很高，降低血压效果会更好。

5、降血糖

紫色雍菜是空心菜的一种，紫色雍菜中含有大量的胰岛素，胰岛素可以有效降低血糖，另外，空心菜也被看作是高血糖患者的食疗蔬菜，因此高血糖患者经常食用空心菜可以帮助降低血糖含量。

6、增强抵抗力

空心菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，它们含量是很多蔬菜所无法超越的，经常食用可以提高机体免疫功能，从而有效增强抵抗力。由于老人和小孩的抵抗能力较差，建议日常生活中多食用空心菜。

7、保护眼睛

空心菜中含有丰富的维生素A，维生素A可以让眼睛变得水灵清透，建议想要拥有水亮眼睛的美眉，不妨多食用一些空心菜，另外，空心菜可以帮助保护视力，视力较差的人也可以多食用。

8、保护神经系统

空心菜中含有丰富的钾元素，钾元素可以有效利用蛋白质修复破坏的组织，还能保护中枢神经系统不受损害，因此经常食用空心菜可以保护神经系统。建议情绪容易失控的人多食用空心菜，可以减少神经系统发生紊乱，帮助控制情绪。

空心菜的营养价值

1.空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。

2.空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。

3.空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。

4.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

空心菜的选购

挑选空心菜，以无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为佳；而且应买梗比较细小的，吃起来嫩一些的。

买时，要闻一下，如果气味太重，大多是刚喷药就上市不久的，不宜购买。

当然您要是选择购买有机空心菜便不会遇到这样的问题，无农药残留，自然生长，有机健康美味！文末识别

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