海南名菜之多文空心菜

多文空心菜一般指头神空心菜，虽然未被入选海南十大名菜名录，但是其知名度并不小于海南其它名菜。多文空心菜曾经是清朝贡品，前美国总统尼克松访华时也曾空运到北京招待，也因此得名“总统菜”。头神空心菜生长在数百万年天然冷泉水中，抽茎快，叶子少，鲜嫩翠绿。多文空心菜有别于其他空心菜主要有两点，其一，形状不一样（可参照图片），其二，炒熟后颜色翠绿鲜艳，不易氧化发黑。 　　如果想要吃到正宗的头神空心菜，你可以选择在2至10月份间亲自到头神村去采摘，最好是太阳升起前采摘，这样采摘的空心菜更嫩，更好吃。当然在其上市的季节里多文镇市场上也有出售。

多文空心菜如此特别，那其生产地一定也有其独特的地方，这不，请跟着楼主的镜头一起去领略一下多文空心菜的主产地——头神村空心菜基地。

这是头神空心菜基地俯视图，右边正六角形围起来的就是头神空心菜基地主要水源——头神村百万年冷泉。这冷泉听说无论多么干旱它从不干涸，一直默默滋养着这一方百姓。

看这鲜嫩翠绿、捆绑整齐的空心菜是不是也很想吃呢？多文空心菜采摘回去以后可以立起来放在水中，三四天仍然保持鲜嫩翠绿。

每天天没亮，收购商就来到田头等待村民采摘空心菜上来。当然这得要提前联系村民采摘，要不你来了也白来。因为空心菜的采摘一般要在日出以前，村民凌晨一两点开始就要下田采摘了。

小编来到空心菜田里采风，也要带几把回去给同事们尝尝鲜，这不，现场叫村民帮忙采摘呢。

下图是早些年在多文镇上吃饭的时候在饭店里用手机拍的，曾经被各大媒体转载过。

以下图片是小编亲自炒的哦，厨艺不精，炒出来的没那么好看，但是还是很好吃的哦。

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