清炒空心菜,沸腾肝片,雪湖玉藕这几道家常

清炒空心菜

材料：空心菜、油、盐、蒜末、葱段、鸡精；

做法

1.空心菜洗干净，然后摘段，其实就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要；

2.锅内放油，油热，放葱段，蒜末炒10秒种；倒入摘好的空心菜，大火翻炒一分钟，让空心菜瘪下去；

3.加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可

沸腾肝片

材料：猪肝克、青笋片克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量

制法：

1、用盐把青笋片、芹菜节和蒜苗节拌匀，稍腌便放盘里垫底。

2、把猪肝切成薄片，纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀，腌渍一会儿后，铺在垫有蔬菜的盘里。

3、锅里放煳辣油烧至七成热，下干辣椒节和干青花椒炸香后，出锅倒在盘内肝片上，利用高油温将其烫熟，最后撒入葱花便可上桌

雪湖玉藕

材料：莲藕克、白砂糖克、白醋30克

做法：

1、先把藕洗净。

2、刮去藕皮，去掉两头藕节。

3、把藕切成薄片。

4、将藕片放沸水中略烫，以保持脆嫩为宜。

5、捞出后过一下凉开水。

6、白醋、和白糖。

7、把藕控干水分。

8、撒上白糖，浇上白醋。

9、拌均匀即可。

10、盛到盘子里，就可以吃了。

红焖鸭

做法：1.将豆腐皮(油皮)撕成碎块；水发香菇去蒂；卷心菜切成大片；

2炒锅洗净置火上，放入花生油烧热，加酱油、味精、清水毫升和豆腐皮，水烧沸后转入中火；

3.烧至汤汁将干，即取出豆腐皮晾凉，铺在粗麻布上，包成直径为3厘米、长20厘米的圆条，用细绳扎紧，再放入沸水锅内煮；

4.一小时后将煮的豆腐皮卷取出，晾凉后解去捆绳，除去粗麻布，切成寸段；

5.每段竖起除去鸭皮，留下鸭肉切成大片；

6.取碗1只，碗内涂匀花生油，香菇、鸭皮放在碗内一边，鸭肉铺在上面，然后盖上卷心菜稍压，加入酱油，上笼用中火蒸一小时

7.蒸后取出翻扣在汤碗中，撒入胡椒粉，点上香油备用

8.炒锅置火上，加入花生油烧热，加水毫升、酱油、味精和白酒，煮沸，调好口味，用水淀粉勾芡，浇入汤碗中，撒上香菜即成

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