这菜和空心菜一字之差，营养价值却胜其千
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咱这里把这种开黄花的绿叶菜，叫做苔菜，这种菜会长出很多菜心，每摘一次菜心，它就会长的更多菜心出来，所以也把这种菜叫多心菜，这菜吃起来口感清甜，适合清炒。其实，这菜真正的名字应是迟心菜。不管它的名字了，反正这菜炒出来又香又嫩好吃的很。迟心菜含有丰富的维生素c和植物纤维等营养元素，经常吃一些能降低胆固醇降血压，清热解毒，提高免疫力。
青菜不放肉还要吃的香，那就要从佐料上来下点心思了。炒青菜用蚝油、大蒜来提味，这样炒出的菜口感鲜嫩，味道绵香，真是比放肉炒都好吃。
食材：迟心菜、油、蚝油、大蒜、辣椒。蚝油有一定的盐度，用来炒青菜既能增加菜香还不用单独放盐调味。大蒜含有维生素c和大蒜素，春天常吃能杀菌还能预防肠胃疾病。做法：迟心菜洗净控水后掰成小段，大蒜切成粒，辣椒切条。
炒锅里倒入油，烧热后放蒜末和辣椒炒出香辣味。
倒进蚝油，小火炒成酱汁。
倒进迟心菜段，用大火快速翻炒。
看到菜稍微变色就关火。烹饪技巧：炒水分多或肉质细嫩的青菜，火候一定要掌握好，一般炒到青菜变色断生就可以。蚝油有盐度，炒青菜用来做佐料，入味还香。
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