智慧小讲堂炒空心菜没炒一会就变黑，如

空心菜好吃，可是经常听到朋友们抱怨空心菜很难炒，颜色很容易变黑，看起来很影响食欲。其实，要想炒出不变黑的空心菜，是有诀窍的。

首先，炒空心菜不要用铁锅，最好是用不粘锅来炒，因为铁的材质，会让空心菜容易变黑。

其次，炒空心菜一定要快，要迅速起锅，才能保留空心菜的翠绿与清脆。所以，火一定要大。

第三，为缩短炒菜时间，可以先用沸水焯一下空心菜，但同样不宜时间长，火也要大。焯完后最好过一下冷水。

第四，炒空心菜一定要多放点油，再放点醋，能让空心菜保持青翠不变黑。

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