1月20日大寒,建议常吃8道菜,驱寒暖身
清炒佛手瓜
材料：佛手瓜1根；食用油适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量
步骤：
1.准备佛手瓜：佛手瓜去皮，切成薄片或丝备用。
2.热锅凉油：烧热锅，加入适量食用油，等油温升至六七成热时，放入佛手瓜。
3.快炒：用铲子快速翻炒佛手瓜，以保持它的嫩脆口感。
4.调味：炒至佛手瓜变软后，加入适量盐、鸡精，根据个人口味加入适量生抽，再次搅拌均匀。
5.出锅：炒至佛手瓜入味，颜色鲜绿，即可出锅。
6.装盘：将清炒佛手瓜装入盘中。
7.点缀：可以撒上一些香菜或葱花，增添色香味俱佳。
荷塘小炒
材料：鱼肉：克，切片；莲藕：克，切片；荷叶：适量，切段；青蒜：适量，切段；生姜：适量，切片；料酒：1勺；生抽：2勺；盐：适量；鸡精：适量；食用油：适量
做法步骤：
(1)准备工作：鱼肉用料酒腌制片刻，莲藕切片备用。
(2)烹制鱼肉：锅中放适量食用油，加入生姜片炸香，放入腌制好的鱼肉，翻炒至变色。
(3)加入莲藕：加入莲藕片，翻炒均匀，使莲藕均匀吸收鱼肉的鲜香。
(4)调味：加入生抽、盐、鸡精，搅拌均匀，保持原材料的原汁原味。
(5)加入荷叶：最后加入切段的荷叶，翻炒均匀，使荷叶焯熟，不要炒糊。
(6)撒上青蒜：关火前，撒上切段的青蒜，搅拌均匀。
(7)装盘：荷塘小炒装盘，可以点缀一些鲜绿的青蒜叶，增添色彩。
清炒南瓜
食材准备：
南瓜，葱蒜末，葱花。
做法流程：
1.南瓜去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着准备好葱蒜末和葱花。
2.起锅烧油，油热后，倒入葱蒜末爆香，然后倒入南瓜块一起翻炒，炒至南瓜表面变色。
3.再加入适量的食盐，生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀，然后加入适量的清水。
4.焖煮3分钟，煮至南瓜变软熟透后，撒入葱花点缀，即可出锅开吃。
蒜苔炒腊肠
食材准备：蒜苔、腊肠、蒜末。
做法流程：
1.腊肠切成薄片备用，接着清洗干净蒜苔，再切成小段准备好，然后切好蒜末。
2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入腊肠一起翻炒均匀，炒出香味。
3.然后加入蒜苔一起翻炒，再加入适量的生抽和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀。
4.炒至蒜苔断生以后，即可出锅开吃。
空心菜扇贝粉丝鸡蛋汤
准备食材：扇贝肉、龙口粉丝、鸡蛋、空心菜、葱花、高汤或清汤、盐、香油、食用油。
具体做法：
1.将扇贝洗净，上锅蒸熟后，将扇贝肉取出备用，龙口粉丝提前泡软，空心菜洗净，沥干水分，切成长段。
2.热锅烧油，放入葱花炒香，放入空心菜，翻炒均匀后，倒入高汤或清汤，大火煮开后，加入扇贝肉和龙口粉丝，煮至熟烂。
3.取一个碗，打入鸡蛋，加盐搅拌均匀，将蛋液倒入锅中，打成蛋花后，根据个人口味加盐和香油调味，即可品尝美味的空心菜扇贝粉丝鸡蛋汤。
辣子鸡丁
准备材料：准备食材：鸡腿肉、干辣椒、葱花、姜末、蒜末、青椒、芝麻等。1、将准备好的鸡腿肉剔除骨头，切成小块状，留以备用。
2、将鸡腿肉放在容器中，加入适当量的盐巴。
3、再加入适当量的料酒在其中。
4、再将准备好的青椒切成丝状，留以备用。
5、起锅烧油，将腌制好的鸡腿肉放在锅中，进行煎炸，之后盛出来。
6、另起锅烧油，将准备好的姜末和花椒放在锅中，进行爆香。
7、再将大把的干辣椒放在锅中，进行爆香。
8、将之前煎炸过的鸡腿肉放在锅中，进行翻炒。
9、加入切好的青椒在食材中。
10、再加入准备好的葱花在其中。
11、准备适当量的白糖进行调味。
12、将准备好的芝麻放在锅中，进行最后的调味。
13、大火翻炒，之后盛出来就好啦。浓香四溢，又有着辛辣口感的辣子鸡我们就做好了，希望是大家喜欢的味道啦。
凉拌鸭胗
材料：鸭胗：克；姜：适量，切片；料酒：2勺；生抽：3勺；食用盐：适量；红椒：1个，切丝；青蒜：适量，切段；食用油：适量
做法步骤：
1.准备工作：鸭胗洗净，加入料酒、食用盐，搅拌均匀腌制15分钟，姜切片，红椒切丝，青蒜切段。
2.焯水鸭胗：锅中加水烧开，放入腌制好的鸭胗焯水，焯水时间约3分钟，捞出备用。
3.切片：将焯水后的鸭胗切成薄片。
4.凉拌：将切好的鸭胗放入大碗中，加入姜片、红椒丝，倒入生抽，轻轻拌匀，使鸭胗均匀裹上调味汁。
5.加香蒜油：锅中烧热食用油，将热油浇在鸭胗上，再撒上青蒜段，提香。
6.装盘：将凉拌好的鸭胗装盘，可以撒上一些花生碎或芝麻点缀。
白菜菌菇豆腐汤
材料：白菜：适量，切块；菌菇（如香菇、金针菇等）：适量，清洗好；豆腐：适量，切块；大葱：适量，切段；姜：适量，切片；食用油：适量；盐：适量；鸡精：适量（可选）
步骤：
1.准备工作：将白菜切块，菌菇清洗好备用。豆腐切块，大葱切段，姜切片。
2.热锅凉油：锅中加热适量的食用油，放入姜片炸香。
3.炖煮：加入适量清水，放入切好的白菜、菌菇、豆腐，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
4.调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
5.出锅：待白菜煮熟，汤汁澄清时，加入切段的大葱，再烧开一会儿即可。
6.装盘：将炖好的白菜菌菇豆腐汤装入碗中，即可享用。
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