百吃不厌的几道家常菜,下酒又下饭,不可错

宫爆鸡丁

食材：油炸花生米20克、姜汁半勺、辣椒段3克、盐半勺、鸡胸肉克、大葱2段、糖半勺、香醋一勺、老抽2勺、蒜泥3克、水淀粉一勺、花椒粉半勺、生抽1勺、白胡椒粉3克、料酒1勺

做法：

1、把鸡胸肉洗净切成丁。放入碗中，加入料酒、食用油、白胡椒粉、盐和淀粉搅拌均匀。腌制10分钟。葱切段备用。另一个碗中，加入白糖、香醋、老抽、蒜泥、水淀粉、生抽搅拌均匀备用。

2、锅中烧油，油热后倒入鸡丁翻炒至变色、加入干辣椒、葱和花椒炒香。倒入调好的了之，大火炒至浓稠。关火，加入花生米翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。

香辣鸡爪

准备食材：鸡爪、生抽、老抽、糖、花椒、料酒、豆瓣酱、姜、蒜、小米椒

步骤：

1、先把鸡爪处理干净斩开，然后冷水下锅放入一些料酒，煮沸之后把鸡爪捞出沥干水分待用，起锅倒油放入姜蒜和花椒下去爆香，接着再把鸡爪放下去煽炒，炒至表面金黄即可。

2、然后放入豆瓣酱，小火炒出油后，放入糖、生抽、一点点老抽、热开水，盖上锅盖把鸡爪炖软，炖软之后开大火2收、汁，出锅之前放入辣椒粉。

虾皮小油菜

材料：虾皮;小油菜;蚝油;干红椒

做法：

1、热锅加油，干红辣椒炒香，加入适量虾皮，小火翻炒，避免炒焦。

2、虾皮炸至金黄之后加入油菜大火翻炒，待油菜炒软之后加入适量蚝油搅拌均匀。这样味道会更鲜美，炒海鲜之类的菜，最好加一点蚝油，这是不错的想法哦。我发现很多人家不喜欢用蚝油，这是不明智的选择。

蒜炒空心菜

1、食材准备：空心菜一大把，摘掉叶子，清洗干净，再将空心菜的杆子捏碎切成大段；蒜子几颗，剁碎成蒜泥。

2、锅内放油，将空心菜倒进去，再开火。加入盐，将空心菜翻炒变软变色。最后倒入蒜泥和空心菜翻炒出香味即可。

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