炒空心菜时,直接下锅炒是大错特错,多加这

现在正是空心菜大量上市的季节，这个时候的空心菜是最鲜嫩美味，而且营养价值非常高。空心菜中含有大量的维C和胡萝卜素，有很强的抗氧化功效，食用后可提高人体免疫力，有助于增强体质，防病抗病。空心菜中的纤维素含量也非常高，能清肠排毒，预防便秘。常吃空心菜，还有润肤美容、降糖降压等功效，空心菜营养美味，深受大众喜爱。

空心菜可食用的部分是绿叶和空心的嫩茎，不管是生吃还是熟吃都非常好吃。我们生活中最常见的做法就是清炒空心菜，做法简单，好吃不腻。但是不知道大家有没有同样的经历，就是炒出来的空心菜颜色发黑，口感不清脆，特别影响人们的口感。炒空心菜时，直接下锅炒是大错特错，多加这一步，翠绿爽口不发黑。

我们只需要在清洗完空心菜以后，将空心菜放入清水中浸泡1分钟，浸泡的时候别忘了滴入几滴“柠檬汁”，然后清洗干净、沥干水分。为柠檬汁具有一定的酸性，它能够有效的防止空心菜氧化变黑。这样再下锅炒的话，你就会发现空心菜炒出来不仅不发黑，而且口感更好。除此以外，炒的过程中还要注意火候、油温等细节，下面就和小编一起来看看空心菜的具体的做法。

做法：锅中加入适量的食用油，油温7成热后，下入蒜末和姜末炒香，将泡过的空心菜沥干水分下入，然后大火翻炒，半分钟左右基本已经炒熟了，这时候加入适量的食盐、鸡精调味即可出锅。记住，油温不宜太高，炒的时间不宜太长，一定要用大火翻炒，这样空心菜才不会出水，也不会发黑，关于炒空心菜的几点烹饪技巧就分享给大家了，看完文章觉得实用的话别忘了收藏！

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