空心菜两吃

发现北京的菜市场里卖的大部分也是梗非常长的空心菜品种呢，我们家那边叫藤蕹（蕹weng菜是空心菜的学名）。在家的时候会把这类空心菜的梗给摘下来单炒，如果跟叶子一起炒的话会觉得火候不好掌控，不到位又觉得不好吃，太过了吧叶子就蔫了。

蒜蓉腐乳炒空心菜

原料：

空心菜叶子一把

蒜末少量

白腐乳两块，推荐广合的不推荐王致和的

盐非常少许，腐乳已有咸味了

步骤：

清炒的时候加两块腐乳和一些腐乳汁，把腐乳用锅铲捣碎就好

炒空心菜梗

原料：

空心菜梗一把，事前用清水多浸泡一阵子

盐、干豆豉、蒜末、辣椒面、鸡精各少量，干豆豉一般选浏阳豆豉或阳江豆豉都可以，没有咸味，是干香型的

步骤：

非常简单，把空心菜梗切碎，锅里少量油先爆香干豆豉和蒜末，再炒空心菜梗就好

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