颜值味道俱佳的5款新派冷菜做法

炝拌虫草花

原料：

虫草花00克黄瓜丝50克盐、味精、白糖、煳辣油各适量

制法：

.用热水把虫草花涨发透以后，投入沸水锅里汆一水，捞出来过凉待用。

2.把虫草花和黄瓜丝纳盆，加入盐、味精、白糖和煳辣油拌匀，装盘便好。

翡翠玉芽拌鸡丝

主料：清远鸡半只（约克）。

辅料：空心菜梗00克，银芽50克。

调料：盐.5克，鸡粉2克，芥末油5滴，沙姜粉适量。

制法：

将清远鸡治净，入烧滚的开水中烫8分钟，捞出晾凉，取鸡肉撕成鸡丝待用；将银芽、空心菜梗汆水，与鸡丝一同浸入冰水中至全部凉透，捞出控干，加调料拌匀即可。

泡椒冰草螺片

原料：大海螺3只，冰草50克，彩椒丝适量，野山椒瓶，姜片、盐、花雕酒、白米酒各适量。

制法：将野山椒加姜片、盐、花雕酒、白米醋、清水加热调匀，晾凉待用；海螺取肉，洗净泥沙，去内脏，焯水后刷掉螺肉上的黑膜；将螺肉片成大薄片，再次焯水、过凉、洗净，放入冷却的泡椒水中浸泡半天；冰草洗净，用泡椒水略浸；将浸好的螺片、冰草装盘，点缀彩椒丝即可。

糯米鸡翅中原料

鸡翅中克，糯米20克，白糖50克，盐5克，姜粉5克，红辣椒粉0克，五香粉2克，蒜蓉5克，酱油5克。

制法

将糯米蒸好，加酱油搅拌均匀待用；将鸡翅中洗净，沥干，加白糖、盐、姜粉、红辣椒粉、五香粉、蒜蓉腌制30分钟，均匀码放在抹油的托盘上，入60℃烤箱烤5分钟，以80℃烤3分钟，取出，去骨，酿入拌好的糯米饭，放入已装饰好的盘中即可。

酸辣脆爽萝卜

原料：

白萝卜克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋ml

做法：

.白萝卜洗净去皮切片，厚约0.3厘米；

2.放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干；

3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片；

4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

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