为何你炒空心菜总发黑原来不能直接下锅,大

为何你炒空心菜总发黑？原来不能直接下锅，大厨教你2个窍门

空心菜是很受欢迎的一种蔬菜，平时我们吃饭，餐桌上可不能只有肉，一盘翠绿爽口的小青菜，也是必不可少的。吃多了大鱼大肉，感觉到有些腻的时候，来一口清爽的青菜，这种滋味真的太美妙了。

空心菜在一些地区，可能是时令蔬菜，但在我们这边，几乎一年四季都有空心菜吃，味道清新，营养也是颇为丰富。它还是一种碱性蔬菜，平时多吃很有好处，其中的维生素、粗纤维含量很高，蛋白质含量甚至是西红柿的4倍。

但是为何你炒空心菜，出锅总是会发黑？有人说在下锅炒之前，先焯一下水，也有人说放到盐水中泡一泡，其实都不是很好的方法，起到的效果微乎其微。炒空心菜，确实不可以直接下锅，今天大厨教你2个窍门，出锅翠绿又清爽。

配料：大蒜、盐、鸡精、食用油、清水、白醋、空心菜

1、买来的空心菜，把比较老的根部、发黄有虫眼的叶子摘掉，然后放在水里，将其清洗干净。

2、洗净之后的空心菜，先不要着急切，也不要直接下锅，又或者放在水里焯水，这些都不对，正确的做法分享给大家。接一盆清水，倒上一些白醋进去，搅拌好之后把空心菜放进去，浸泡10分钟。

3、浸泡好之后的空心菜，我们再将其取出来，沥干水分之后切成段备用。下面准备一些大蒜，喜欢吃蒜味的可以多准备一些，把大蒜切成蒜末备用。全都准备好之后，我们就准备来炒制了。

4、起锅烧油，加上蒜末爆香，随后我们开大火，接着把空心菜倒进去，大火快速、不停翻炒。快速翻炒30秒左右的时间，我们就会看到空心菜变软了，很多人喜欢往里面加水焖煮，其实并不需要哈。

5、空心菜炒软之后，往其中加入一定量的盐、鸡精来调味，继续将其炒匀之后，就可以关火盛出锅啦，看一下是不是还是翠绿的颜色？

烹饪技巧：

１、炒空心菜，要想不发黑，主要要记住２个技巧，第一个是需要把空心菜，放入白醋调制好的水中浸泡一下子。

２、第二个小窍门，则是炒制的时候，需要用大火来快速翻炒，火力千万不要太小了，这样可以防止变色。

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇