三江美食新鲜高山竹叶菜一种独具特色的

四月下旬伊始，随着香格里拉整体气候回暖，新鲜竹叶菜开始陆续出现在集市上，未开花前的竹叶菜茎叶尤为鲜嫩，而接下来的两个月，也是市民采买食用的最佳时间。清晨的阳光透过云朵照射在地面上，前两天刚下过雨的香格里拉还是有些阴冷，路边的绿化带上樱花开得正盛，春风中全是绿色的味道！总感觉菜市场才是充满人间烟火的地方，常年在城里生活，每次总能从集市的菜摊上察觉到季节的变化。现今菜市场内已有不少摊贩在售卖新鲜竹叶菜了，而随着产量的增多，刚开始十几元一小把的竹叶菜现在已经降到几块钱一把了，忍不住买上一把尝尝鲜。竹叶菜即可食用也可入药，是一种珍贵的野生植物，据了解，它是三江并流地区的特色产品。谷雨季节过后，雨水渐渐多了起来，俗话说“春雨贵如油”，一颗颗竹叶菜如雨后春笋般破土而出，一阵阵清香沁人心脾，迎来了新生。集市上竹叶菜主要来自香格里拉市小中甸镇、维西县、德钦县。其中维西县分布最广，产量最多。竹叶菜生长季节，每隔一两天就有当地收购新鲜竹叶菜的小贩把新鲜竹叶菜运送到集市上售卖。竹叶菜都生长在海拔很高的高山林下，当地百姓一大早上山，要走很远的山路才能到达采摘新鲜竹叶菜地点，一天能采摘几十斤，采摘下来的新鲜竹叶菜第二天一大早我们就能在集市上看到，竹叶菜根据产地和海拔的不同，在外观上还有些差异。新鲜竹叶菜搭配上腊肉和陈年火腿是最佳选择，不管爆炒还是炖汤，都是一道美味佳肴。将新鲜竹叶菜剥去外皮，除去菜心里的花蕾，花蕾虽然可以食用但味道很苦，也有人将花蕾晒干后泡水喝，有降火消炎功效，然后将处理好的竹叶菜加工食用。吃不完的便晒干保存，等到没有新鲜竹叶菜时再拿出来炖肉更是异常美味。竹叶菜味道微苦，含有多种人体需要的营养性微量元素。据说还有清火排毒，降糖降压，补气益肾，祛风除湿等作用。刚刚长出来的新鲜竹叶菜，现在吃正当时，新鲜美味又营养。胃肠功能不好或者脾胃虚寒的，不建议多吃，因为一般野菜通常偏凉、偏寒的，含纤维比较多，多吃可能会引起肠胃不适。但是对于一些“三高”人群来说，野菜可以稍微多吃一点，因为野菜可以把肠道多余的脂肪减少，同时还有降血脂、降血糖的作用。这里还要提醒大家，春季除了竹叶菜外还有不少其他种类的野菜，建议大家在烹煮之前，先用开水烫一遍为好。

本文编辑：格桑江才

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