炒空心菜时,别再爆蒜下锅,建议这样做

炒空心菜时，别再“爆蒜下锅”，建议这样做，翠绿爽口不发黑！每每到了夏季，要说最受欢迎的青菜，那非空心菜莫属。空心菜含有大量人体所需的营养成分，常吃可以清热解毒，增强免疫力，而对于女生来说，还能美容养颜，可谓是夏季餐桌上必不可少的一道美食。虽说炒空心菜并非一件难事，但相信很多人都有遇到这样的情况，就是在炒空心菜时，常常会出现发黑的情况，口感也特别不好。那这到底是问什么呢？接下来，跟随小编一起来看看炒空心菜的关键步骤吧！首先，我们需要将买回来的空心菜进行手择，将发黄干枯的菜叶择去。择好之后，为了吃得更加安心，建议可以将空心菜放入淘米水泡上几分钟，淘米水可以稀释空心菜中的残留农药。其实不管空心菜还是其他青菜，想要吃得安心放心，淘米水浸泡是必不可少的一步。由于一般的厨用水盆，浸泡淘米水过程会较为麻烦，所以很多人都会选择忽略。所以在这里建议大家可以在厨房配备一个旋转式的沥水盆，大大方便了浸泡空心菜的难度，关键洗菜洗水果都特别方便。日本进口厨房洗菜盆沥水篮创意双层旋转洗菜篮家用客厅翻转水果盘淘宝￥29.5￥59购买已下架空心菜清洗干净后，大多数人都会“先爆蒜后下锅“。说白了就是先把压好的蒜放入锅中爆香，待爆香完成后，再将洗净的空心菜放入，以为这样炒出来的空心菜会更香。其实这并非正确的做法，为什么这么说呢？因为将蒜先下锅爆香，它香味会在不断的翻炒中慢慢挥发，待青菜炒完后，蒜的香味也基本挥发的差不多了。而最好的方法应该是这样，往锅中倒油，待油热后直接将空心菜下锅。炒空心菜需要大火，翻炒至变软后，加入适量的食盐，再接着翻炒，将盐炒匀后，即可出锅。紧接着另起油锅，将提前压好的蒜下入油锅爆香，此时可加入适量的辣椒，蚝油，鸡精等调味。待油热过后，均匀的淋在炒好的空心菜上，此时你会发现空心菜极为翠绿而且香味诱人。众所周知，不管炒空心菜还是其他青菜，想要足够的香，蒜是不可或缺的调味品。而要想蒜香浓郁，有经验的人都知道需要将蒜有多碎压多碎。但这谈何容易，在正常的家庭烹饪中，蒜的准备过程并不容易，用刀拍不仅压不碎还会四处飞溅，极为麻烦。所以每天待在厨房的女士们，最好使用专用蒜泥搅碎机，只需将蒜放入，轻轻来回拉动，即可快速将蒜压碎压细，方便省事，还能散发出最大的蒜香味，做菜也更美味，重要的是绝对安全不再担心伤到手。蒜泥神器拉蒜器捣蒜泥搅蒜打蒜切蒜家用碎蓉多功能大蒜手动搅碎机淘宝￥29.9￥37.38购买已下架炒空心菜除了不要爆蒜下锅外，过早的放盐也是不正确的。很多人以为早点放盐，可以让盐融化得更快，更加入味。但其实盐具有很强大的分解作用，放盐过早会使得空心菜的水分流失，从而炒出来的空心菜不但口感不佳，关键还会出现发黑的情况。而放盐的最佳时间应该是空心菜下锅后，翻炒至变软，再放入食盐。这样可以避免空心菜水分的流失，炒出来的空心菜才能更加翠绿鲜亮。相信很多人在炒青菜时都会遇到一个问题，就是手忙脚乱下，油或者其他调料的量不太好控制，常常会出现放多或者放少的情况。所以经常下厨的妈妈都会使用玻璃油壶，将酱油，油等调料放入，可以很好的把控好量，想放多少就放多少，不会因为调料的过多或者过少的问题而影响到菜品。￥1可控欧式玻璃油壶防漏油瓶调味瓶家用油罐酱油瓶醋壶料酒瓶厨房用淘宝月销量旗舰店￥28购买

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