广西博白有道名菜,唤作青龙过海博
你是否听说过“青龙过海”？
在云南腾冲，“青龙过海”是一道名汤。明朝末年清军南下，永历帝路经永昌腾越（保山腾冲），腾冲人民就以当地的炒饵块招待永历帝，固称为“大救驾”，冲上一碗干腌菜酸汤，称为“青龙过海汤”。
当然，我们今天谈得主角儿可不是这腾冲的“青龙过海汤”，而是同样被唤做“青龙过海”的博白空心菜，亦称博白蕹菜。
博白蕹菜，已有多年的种植历史，它以鲜、脆、嫩著称，且品质上乘，风味独特，尝过它的人都不禁叫绝，是博白人引以为豪的土特产，也是各地人民都爱吃的一道非常消食的绿色蔬菜。
相传，古代一位诗人在品尝博白蕹菜后，曾留下“席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香”的诗句。大意便是，诗人在宴席中不经意试了一盆宛若“青龙”般的蔬菜，其味道鲜美，口感清脆爽口，令人久久不难忘怀，甚至半夜醒来嘴边还弥留这那香味！
这里的“青龙”指的正是博白蕹菜。年，博白蕹菜获得了国家“地理标志保护产品”称号。它与普通的蕹菜，除了口感不同，外形也有区别。它茎长叶少，只有在根末长着希拉的细叶，而这细叶尖空心菜（小叶蕹）被北京中国农科院所编著的《中国名蔬菜》列为中国名蔬。
从此，博白蕹菜，远近闻名，曾在上世纪九十年代远渡重洋，以每斤十多元的价格卖到美国，一度卖到断货，在当时引起很大的轰动。现如今，来博白必点之菜，定是这“青龙过海”；且在南宁的各大博白饭店、餐馆中，博白蕹菜更是招牌之菜！
究竟是怎样的地理环境，造就了这名声赫赫的博白蕹菜呢？
博白县地处广西东南部，属南亚热带向热带过渡的季风气候，光、热、水资源丰富，给蕹菜的生产提供了优越的气候条件；此外还得益于南流江流域两岸的沙地土壤条件，博白蕹菜便是栽种在南流江两岸肥沃的水田里，其茎叶长期浮在水面上，光照充足，因而茎干呈现深翠绿色、饱含水分，且茎长叶蔬，叶尾尖细，把茎蔓折断成段，其断口即裂开卷缩，状似喇叭，可见极其的鲜绿、脆嫩！
由于这种特殊的地理环境，博白县成了国家级优质蕹菜产区，也是广西壮族自治区蕹菜种植基地。同样的蕹菜苗，种到南宁、桂林等外地，也就失去了其鲜绿脆嫩、清香爽口的品质；可见南宁本地蕹菜跟博白蕹菜还是存在着根本上的差别，在菜市上其两者的价格更是天壤之别。
博白蕹菜，到底要怎么吃，才有这“青龙味”呢？
要知道，博白蕹菜的茎叶中富含钾、氯、锌、维C等多种人体所需的微量元素和营养物质，食后可助肠胃消化，可预防肠道菌群失调，还具有清暑解毒、消食去腻、防范胃癌、生津、消炎、洁齿、防龋、除口臭、降脂和美肤等功效，是一种极佳的原生态绿色食材。
柳叶空心菜种子泰国竹叶大叶阳台盆蔬菜种孑水上四季菜苗带根种籽淘宝￥5.5购买那么，要怎么做博白蕹菜，才能一品其清香、脆嫩的“青龙味”呢？其实，在博白当地，老百姓最喜欢的吃法还是用花生油、蒜蓉等配料开大火将蕹菜猛炒成美食；亦或是先将蕹菜用开水烫灼熟，再加以辣椒、蒜米、酱油等配料凉拌而食。
不管是爆炒，还是开水烫灼，其蕴含的自然清香与那清脆的口感都令人回味无穷。特别是在炎热的夏天里，当地人最喜欢用白粥搭配博白蕹菜一起食用，两者的完美搭配会让人食欲大振，即使是再没有胃口的人也可以就这博白蕹菜连干两三碗粥。
因此，在博白流传着这样的一句话“蕹菜送白粥，张口不知足”。虽然说法有些夸张，但是也从侧面证实了博白蕹菜的美味！
海报来源于站酷：妖王CC那么，喜欢博白蕹菜吗？欢迎留言参与评论，一起为舌尖上的家乡美食代言！
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