空心菜之王中国名蔬博白蕹菜,曾在九十年代
随着温暖的春天悄然步进，各大菜市场、超市也开始出现了一种时令蔬菜，它就是空心菜。空心菜中文学名叫蕹菜。别名通菜、藤藤菜、通菜蓊、蓊菜，它味道鲜美，清爽可口，且外用时有治骨折、腹水及祛除肿毒等功效，是一种药食两用的蔬菜。
蕹菜在我国是一道常见的菜肴，不管在家庭餐桌还是饭店里都能经常看到它的身影。各种做法的蕹菜相信大家都吃过不少，但小编今天给大家介绍的这种蕹菜估计就没有太多人吃过了。
本文的主角就是博白蕹菜，即博白空心菜。博白蕹菜是广西壮族自治区玉林市博白县特产，是我国少有的国家地理标志产品之一。
一般的蕹菜都是茎短叶茂，而博白蕹菜确实恰恰相反，它茎长叶疏，叶尾尖细。博白蕹菜有三个品种：大叶蕹菜、小叶蕹菜、三角叶蕹菜，其中以小叶蕹菜为上品。小叶蕹菜在旁人看来就是一条条长长的、几乎没有叶子的藤蔓，所以很多不明真相的人都会误以为它会纤维很粗，口感很差。但其实这种博白小叶蕹菜非常的脆嫩多汁、清香爽口，最让人感到神奇的是，煮熟后放置到次日，仍然能很好的保持明亮的碧绿色，就像刚炒煮来一样新鲜。
博白蕹菜的做法也五花八门，可以做成清淡可口的素菜汤“青龙过海”，或焯水后加各种调料凉拌。博白当地人们最喜欢的吃法还是用花生油、蒜蓉等配料开大火猛炒而成的美食。不管哪一种做法，都是非常的爽口美味。在炎热的夏天里，当地人最喜欢用白粥搭配博白蕹菜一起食用，两者的完美搭配会让人食欲大振，即使是再没有胃口的人也可以就这博白蕹菜连干两三碗粥。所以在当地流传着这样的一句话“蕹菜送白粥，张口不知足”。虽然说法有些夸张，但是也从侧面证实了博白蕹菜的美味。
一向以鲜、嫩、脆等特色闻名世界的博白蕹菜也曾获得许多殊荣。以前有一位诗人在尝过博白蕹菜后，就写出了以下名句“席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香”。这算是对博白蕹菜的高度肯定和赞美了。其中博白蕹菜的小叶蕹菜还被北京中国农科院所收录在编著的《中国名蔬菜》中，成为了中国名蔬之一，着实厉害。
在上个世纪，博白蕹菜曾远渡重洋，以每斤十多元的价格卖到美国，一度卖到断货，在当时引起很大的轰动。现在随着种植技术的提高，博白蕹菜的产量也在大幅度增长，但是它的价格依然要比普通的空心菜贵上许多倍。小编特意上网查询了下价格，发现最便宜的批发价格是3.5元一公斤，且要求是1千斤起批。估计最终的零售价会到达每斤8元以上，看来博白蕹菜真是堪称空心菜之王。
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